Benjamin reilhes et sauce : toutes nos recettes

Le Chef Benjamin Reihles, du Clair de la Plume, dans le Vaucluse, propose une recette avec plusieurs préparations autour de la carotte, le produit phare de cette composition. Le Chef réalise d'abord une purée de carotte, avant de rotir le reste. Une fine julienne de carotte vient s'entourer autour de celles roties, pour un magnifique effet visuel. Le Chef vient terminer le plat en servant une délicieuse sauce à la carotte, toujours elle.

Le Chef Benjamin Reilhes, du Clair de la Plume, à Grignan, revisite la fameuse recette du céleri rémoulade. Le Chef utilise le céleri dans une gelée, dans un tartare ainsi que pour des pickels. Il réalise une sauce à base de carotte et de vin jaune pour lier le tout.